Deze koude en donkere dagen vragen om soep. Oké, ik lieg. Ik nuttig het hele jaar door soep. Verschillende soorten soep. Ik experimenteer en maak ze graag met verse ingrediënten.
Ik heb mij laten inspireren door de oudhollandse erwtensoep. Een goed gevulde en krachtige soep. Ik heb mijn eigen variant gemaakt van de erwtensoep.
Ik deel met jullie...erwtensoep a la Syr.
Ik kan jullie geen hoeveelheden doorgeven, want daar ben ik niet goed in. Ik kook op gevoel. Graag zelf inschatten alsjeblieft. Ik vertel hoe ik het recept heb gemaakt, maar volg hierin vooral je eigen gevoel.
Ingrediënten:
- Groene spliterwten
- Broccoli met stronk
- Knolselderij
- Winterpeen
- Ui
- Tomaat
- Knoflook
- Aardappelen (niet teveel, alleen om de soep te binden)
- Kipkarbonade in stukken gesneden
- Kiprookworst
- Olijfolie
- Groentebouillon blokjes
- Zeezout
- Kipkruiden
- Pimentkorrels
- Zwarte peper
- Laurierblaadjes
Voorbereiding:
Een avond van te voren:
- Pak een grote snijplank, keukenmesje, schiller en een vergiet. Schil de winterpeen en de knolselderij, snij ze in blokjes en plaats de groenten in een vergiet. Was de groenten en laat ze goed uitlekken. Doe de knolselderij en de winterpeen in diepvrieszakjes en plaats ze in de koelkast.
- Schil de ui en knoflook. Doe ze in een diepvrieszakje en bewaar dit in de koelkast.
-Maak de kipkarbonade schoon, snij het in middelgrote stukken en was de kip met azijn en zeezout. Laat de kip goed uitlekken en plaats dit in een grote kom. Kruid de kipdelen met een beetje kipkruiden en plaats dit in een kom afgedekt in de koelkast.
- Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken. Plaats ze in een kom met water (om te voorkomen dat ze bruin worden). Was de broccoli en snij (ook de stronk) in grove stukken. Snij de ui en knoflook in kleine stukjes.
- Pak een grote soeppan en was de groene spliterwten in de pan (zoals je rijst wast). Als je het gewassen hebt, dan vul je de soeppan drie kwart met lauw water en breng je dit op zacht vuur aan de kook. Zorg ervoor dat je tussentijds blijft roeren. Wanneer je ziet dat je spliterwten beginnen te breken, doe je de aardappelen in de soeppan en na 8 minuten de broccoli erij. Daarna ga je de kip in een aparte pan in een beetje olijfolie bakken. Bak de kip rondom bruin (voor drie kwart gaar). Wanneer je ziet dat de aardappelen gaar zijn, dan haal je de soep van het vuur af. En pureer je de soep grof met een staafmixer. Dan zet je de soeppan weer op zacht vuur. Doe de kip in de soeppan met de knolselderij, winterpeen, ui en knoflook. Daarna doe je de groenten bouillon blokjes erin, naar smaak wat zeezout, zwarte peper, pimentkorrels en laurier bladeren. Breng dit geheel op zacht vuur verder aan de kook. Vergeet niet tussentijds goed te roeren. Voorkom dat de spliterwten aan de bodem gaat plakken. Zorg ervoor dat de kip goed gaar is en je groenten. De laatste tien minuten doe je er in plakjes gesneden kip rookworst bij en in blokjes gesneden tomaat.
Serveer de soep in een diepe bord. Je kan als side-dish wat stokbrood met kruidenboter erbij serveren bijvoorbeeld. Als de soep is afgekoeld, bewaar je dit in de koelkast. De soep kan je ook in bakjes invriezen.
De broccoli proef je niet in de soep. Maar je haalt er wel de voordelen uit. Want broccoli bevat veel gezonde voedingsstoffen en vezels.
Als je nog knolselderij en winterpeen in een diepvrieszakje over heb, kan je ze invriezen voor een volgende keer.
Een voedzame recept met de oudhollandse erwtensoep als inspiratiebron.
Eet u smakelijk!
© Blog a la Syr
Reactie plaatsen
Reacties